Crabes, huitres, fruits de mer...

Envie d'une pince de crabe, d'un plateau de coquillages, d'une douzaine d'huitres ? Ça tombe bien. Vous pouvez déguster tous ces fruits de mer à San Francisco.

La saison du crabe démarre en novembre en Californie du Nord. Le plus connu est le fameux Dungeness Crab, mais il existe plusieurs autres espèces cousines.

La saison du crabe a connu pas mal d'aléas ces deux dernières années avec carrément une interdiction fin 2015 de consommer des crabes Dungeness et Rock, pêchés sur les côtes Californiennes depuis l'Oregon jusqu'au sud de Santa Barbara, du fait de la présence détectée à l'époque, à un taux anormalement élevé, d'acide domoïque dont les effets sur la santé peuvent être très graves. Depuis, après différents alternoiements, tout semble revenu dans l'ordre.

ATTRAPER SES PROPORES CRABES

Vous pouvez vous-mêmes essayer d'en attraper, en utilisant une grande épuisette et une carcasse de poulet achetée sur Clement street par exemple. Ajoutez un peu de patience et beaucoup de ruse pour déjouer possiblement les sea lions.

La législation est assez précise quant à la quantité maximale autorisée, la limite de taille etc... Et surtout, elle est très précise quant aux lieux de pêche autorisés.

> Current California Ocean Recreational Fishing Regulations

> Article du San Francisco Chronicle sur la pêche au crabe en Californie du Nord.

Mais le plus simple reste quand même de les acheter frais ou déjà cuits. Et si vous préférez les huitres, on en trouve de très bonnes à San Francisco et Tomales Bay. Elles ne s'appellent pas Fines de clair, mais Sweetwater. Tout aussi poétique !

Voici les meilleures adresses que nous avons testées.

Si vous voulez rester dans San Francisco :

Swan Oyster Depot

Ici huitres, crabes, et fruits de mer sont à déguster sur place ou à emporter. Swan Oyster Depot a la réputation d'être tout simplement le meilleur endroit de SF pour manger des fruits de mer super frais et délicieux, en particulier les huitres. L'endroit est petit et populaire, attendez-vous à faire la queue.

1517 Polk street, Nob Hill.

www.sfswanoysterdepot.com

Si vous voulez choisir vos crabes à la sortie du bateau :

Les pêcheurs d'Half Moon Bay

Ils proposent leur pêche du jour dans le port d'Half Moon Bay, à la sortie des bateaux. On ne peut pas faire plus frais! Crabes, saumons, halibut, rockfish...en fonction des saisons.

Appelez à l'avance pour réserver (notamment les crabes très prisés en saison).

"Fishing vessel Seabird", Pillard Point Harbor, Dock E6. Captain Dan (650) 703 2858

"The Cricket" (crabes), Captain Bill Webb (925) 813 1593 (photo)

Si vous voulez vous aventurer au Nord de SF :

Hog Island Oyster Co

Les habitués du Ferry Building connaissent bien ce resto - bar à huitres. Les huîtres viennent directement de leur ferme ostréicole de Tomales Bay (environ 1h au Nord de SF). C'est avant tout un resto, mais ils vendent des petites quantités d'huîtres tous les jours. Appelez à l'avance pour réserver.

Mais on vous recommande d'aller acheter les huîtres à la ferme directement à Tomales Bay, de les manger sur place sur les grandes tables prévues pour cela (vous pouvez apporter le reste de votre déjeuner, c'est autorisé) ou de les emporter sur une plage pour un pique-nique les pieds dans le sable à Point Reyes ou Bodega Bay.

Cela dit, Hog Island Oytser Co vient jusuq'à nous à San Francisco avec son San Francisco Oyster Bar avec vue sur le Bay Bridge. Dépaysant!

Marshall

Napa

San Francisco - 1 Ferry Building, #11, Embarcadero.

hogislandoysters.com

Une adresse à connaitre si vous êtes sur place: petit marché à Larkspur landing tous les samedis. (C'est en plein air face au ferry). Vous y trouverez un poissonier délicieux et des huitres excellentes ($1 l'huitre): le tout testé et approuvé! L'endroit est très familial et de nombreuses activités sont prévues pendant les Fêtes pour les kids.

Si vous cherchez simplement une bonne poissonnerie :