VIVE LA TARTE!

Un jeune couple d’entrepreneurs belges, Julie et Arnaud, s'est lancé dans la grande aventure gastronomique ici, à San Francisco. Cela donne un projet dynamique, ultra séduisant et surtout so very gourmand.

Vive la tarte! Vous l’aurez deviné, il s’agit de tartes, pas de pies, mais bien de tartes. La nuance n’est pas uniquement linguistique.

Ce qui les distingue, par ailleurs? Elles sont simplement délicieuses.

Naturellement, on pourrait aussi vous dire que :

- Julie et Arnaud se sont inspirés des recettes d’un célèbre livre de cuisine en Belgique, "Le Livre de Cuisine à 4 mains", écrits par 2 personnes de leur famille. Par ce livre, elles honoraient déjà une certaine tradition qui perdure désormais en Californie!

- Ils puisent aussi dans le concept de la Bistronomie, complètement d’actualité, qui notamment insiste sur l’authenticité et la qualité en gastronomie en dehors des notions de luxe ou de préciosité. Ils sont parfaitement en phase avec les tartes qui constituent un met assez simple et traditionnel, et pour lesquelles ils vont mettre un accent tout particulier quant aux ingrédients utilisés et aux techniques de préparation.

- Ils font eux-mêmes la pâte à tarte selon un procédé traditionnel qui prend 3 jours. Les ingrédients utilisés sont organiques et locaux dans la plupart des cas. Le chocolat? Belge bien évidemment, on ne s’en plaindra pas, bien au contraire.

- En premier lieu, ils ont mis au point 8 recettes de tartes sucrées et 7 recettes de tartes salées, concoctées en fonction de produits du moment. Le choix sera donc renouvelé au rythme des saisons.

- Enfin, Julie et Arnaud donnent systématiquement les tartes non vendues à la SF Food Bank dans le but de contribuer activement et positivement à la communauté.

Vive la Tarte est déjà présent dans la Baie et fournit des hôtels tels que le Marriott Marquis ou encore le Hyatt Regency.

Tout est séduisant, avec, cerise sur le gâteau (la tarte!) l’esprit et la manière. Il ne vous reste plus qu’à goûter vous-mêmes. Nous, on a adoré le San Francisco Cheesecake, un pur délice qui revisite brillamment cette recette symbolique. La tarte au citron meringuée rencontre aussi un franc succès.