OÙ ACHETER DU FOIE GRAS QUAND ON HABITE À SAN FRANCISCO?
[Mise à jour le 15 septembre 2017] Les aléas du foie gras en Californie.
Cet article avait été partagé lorsque la vente en Californie avait été de nouveau légalisée, en 2015.
Nouveau rebondissement ce vendredi 15 septembre 2017 avec 3 juges qui ont décidé de réinstaurer l'interdiction du foie gras en Californie. On vous laisse en lire plus sur ce n-ième rebondissement dans cet article du SF Chronivle > Judges reinstate California foie gras ban.
Ce que l'on y comprend, c'est que pour l'instant, rien ne change, tant que l'appel, initié entre autres par Hudson Valley Foie Gras, est en cours de procédure.
En attendant ce dénouement, les adresses que nous avons sélectionnées, ici à San Francisco, dans la Baie et online, sont donc encore valables.
À noter pour les amateurs de foie gras d'oie... on n'en a pas trouvé ici à San Francisco. Apparemment, l'exclusivité est donnée à celui de canard, mais nous n'avons pas eu l'explication.
Enfin, notre reco gourmande spéciale du moment... la gelée de Jalapeno (Red Hot Jalapeno Jelly que l'on trouve notamment à Whole Foods) en accompagnement du Foie Gras... une tuerie. Et c'est tout aussi bien avec le fromage. Bonne dégustation.
A SAN FRANCISCO OU PAS LOIN...
Say Cheese
Sur Cole, Say Cheese vous parle bien sûr de fromages, mais aussi charcuterie, vins et autres finesses pour le palais. Quand on leur a parlé au moment des Fêtes, ils nous ont dit qu'ils proposaient du Foie Gras toute l'année, du célèbre Fabrique Délices, mais pas uniquement, en tranches, mais aussi cru.
Say Cheese
856 Cole Street
Fatted Calf
Sans doute, l'une des meilleures boucheries-charcuteries de San Francisco. Sa boutique de Fell attire les amateurs. La recette Foie gras au torchon au Riesling, Miel et piment d'espelette fait réagir pas mal de papilles rien que d'y penser... Ils ont aussi (cela dit, n'hésitez pas à appeler pour vous en assurer à l'avance) du foie gras cru pour vos terrines maison ou en version poêlée. Présent à San Francisco, mais aussi à Napa.
320 Fell Street, Hayes Valley
The Oxbow Public Market - 644C First Street, Napa
Falletti Foods
Le très beau et très gourmet supermarché de Broderick Street vous propose le bloc de foie gras de la marque Trois petits cochons (en l'occurrence, c'est du canard) et aussi du foie gras cru en version surgelée.
On a gouté le foie gras de Trois petits cochons. Moelleux, savoureux et la marque propose aussi des pâtés organiques. À suivre et surtout à tester.
Faletti Foods
308 Broderick Street
Gourmet Corner
Bien sûr aussi ! Les mêmes genres de gastronomes se retrouvent là-bas à San Mateo ! Le choix est grand, l'espace aussi. Côté Foie Gras, vous n'aurez que l'embarras du choix entre les différents produits de la marque Rougié: Canard en terrine, au torchon ou carrément le foie prêt pour votre propre préparation. Sinon, il y a aussi des mousses, des rillettes, des confits...
Et depuis Septembre 2015, the Gourmet Corner propose de la vente en ligne ! À vos cart(e)s.
Gourmet Corner
873 N. San Mateo Drive
San Mateo, CA 94401
ET ONLINE...
Frenchery
Propose son épicerie fine et gourmande online. Basée à San Jose, Frenchery propose une livraison gratuite (2-3 jours) pour San Francisco et la Baie pour des commandes de plus de $49. Ben... ça va aller assez vite ! Ailleurs en Californie, mais aussi, Nevada, New mexico et Arizona, même principe à partir de $79.
Frenchery vous propose des produits de la gamme Rougié, mais aussi Delpeyrat et bien sûr du très célèbre in SF... Fabrique Délices.
Goudy's French Cuisine
À Goudy's French Cuisine, la charcuterie est à la fois une tradition familiale et un art de vivre. Ils ont l'ambition d'offrir les mets typiquement Français ici en Californie (et même au-delà) avec un savoir faire artisanal de grande qualité.
Découvrez leur gamme de saucisses, de pâtés, de rillettes... et donc, puisqu'on est là, de foie gras.
squareup.com/store/goudys-french-cuisine
Joie de Vivre
Cette boutique online de produits français vient naturellement de remettre le foie gras dans son catalogue. Il faut aller chercher dans Fresh Meats et non pas dans Groceries. C'est juste un indice. Actuellement, disponible en version au torchon.
Tant que vous y êtes, vous adorerez aussi visiter les autres rayons: les Laguiole au rayon cuisine, les coussins Tour Eiffel au rayon Fun Stuff, les cubes de Savon de Marseille au rayon Toiletries....
Dean and Deluca
Le bon goût de la Côte Est. Dean and Deluca le propose en lobe. Attention, en voyant la photo, vos papilles vont pétiller. On vous aura prévenus.
Dean and Deluca
Si vous n'avez pas le temps d'aller à NY... vous pouvez déjà commencer par faire un tour au magasin de St Helena, dans Napa.
Hudson Valley Foie Gras
De la côte Est, voici un producteur renommé et qui livre souvent les restaurants locaux. Foie gras en mousse, en terrine, en tranches, entier, au torchon... c'est comme vous voulez.
D'Artagnan
Basé aux Etats Unis, D'Artagnan est une référence dans le domaine et offre depuis 30 ans un large choix de viande, volaille, gibier, foie gras... Livre en Fedex pour livraison le lendemain.
Laurel Pine
Basé à Reno, Laurel Pine propose un choix très large de Foie Gras sous toutes ses formes. On y a même trouvé un ''fatty goose liver'' proposé comme alternative au Goose Foie Gras. On n'est pas vraiment expert es-Foie Gras, mais si vous l'êtes, cela vous parlera sans doute.
