ONE65, la toute nouvelle destination culinaire et gastronomique à San Francisco
Quand l'équipe de ONE65 arrive en ville, elle attire les passants ! Rencontre avec Olivier de Roany, le general manager de ONE65, pour vous raconter ce projet gastronomique parfaitement hors norme.
La Boulangerie Pâtisserie au rez-de-chaussée du ONE65 a ouvert ses portes le 16 mai 2019, juste en face de Macy's à côté de Union Square, avec sa ribambelle de baguettes, pains, viennoiseries, pâtisseries plus jolies et délicates les unes que les autres, macarons multicolores aussi bien sûr...
La ''Chocolate Factory'' au-dessus, fournira des trésors chocolatés à découvrir et consommer dans la pâtisserie. Le Lounge et le Bistrot suivront bientôt, le 24 mai 2019. Quant au restaurant gastronomique O', il ouvrira le 6 juin 2019.
Il y a quelques semaines, Julia est allée rencontrer Olivier de Roany qui lui a fait visiter le One65 en devenir en lui racontant toute l'histoire du projet. Et le jour de l'ouverture, Cécile y est allée à son tour, pour parler, échanger et ... prendre quelques photos.
One65 San Francisco
Situé au coeur de Union Square dans un splendide bâtiment, One65 s'étend sur 6 étages où l’amateur de bonne chère peut être pris en mains du matin jusqu’au soir selon ses envies…
Ce projet d'envergure repose sur un coup de coeur entre Alexander Group, un chef talentueux Claude le Tohic et un bâtiment unique le 165 O’Farrell Street.
Pour mener à bien ce projet, Claude a fait appel à Olivier de Roany. Olivier et Claude, c'est avant tout une histoire de confiance puisqu' ils travaillaient en tandem à L'Atelier de Joël Robuchon au MGM Grand à Las Vegas.
Seul un projet aussi ambitieux pouvait décider Olivier à délaisser Vegas et son business florissant de salons de beauté pour revenir aux arts de la table et à San Francisco.
Le projet ONE65 l'a enthousiasmé, on comprend pourquoi. Plus que des restaurants, ONE65 c’est un concept, une destination aux saveurs multiples, un voyage culinaire en plusieurs actes …
Le prologue débute avec ONE65 Pâtisserie où le décor est dressé autour d'un open-space lumineux, un comptoir de marbre, des pâtisseries colorées, des glaces maison aux parfums envoûtants …
L'Acte I est tout aussi gourmand puisque tout Chocolat. C'est à cet étage que se situe l'atelier du chef chocolatier qui confectionne sur place ses délices qui seront présentés dans la pâtisserie.
L'Acte II se déroule dans un décor décontracté où le ONE65 Bistro & Grill aux second et troisième étages, propose des petits-déjeuners, déjeuner diner ou brunch le week-end, le tout avec vue sur une cuisine ouverte ultra-moderne
L'Acte III se joue dans un décor plus intimiste au ONE65 Bar&Lounge, où il fait bon boire un verre de chartreuse maison ou même savourer l'après-midi une pâtisserie et un chocolat chaud maison dans l'espace salon de thé.
Pour finir en apothéose, l'Acte IV et V dévoilent un restaurant gastronomique O', Le décor et les saveurs sont ici aux couleurs des éléments le Feu, la Terre, l'Eau, qui s’entremêlent, sans oublier l'élément Vin qui pourra être choisi dans une carte vaste et audacieuse...
En coulisses une équipe de presque 150 personnes, le chef d'orchestre Claude Le Tohic et ses origines bretonnes, des sous-chefs du monde entier (canadiens, italiens, indiens..) apportant des saveurs éclectiques et colorées...
ONE65SF
165 O'Farrell Street - San Francisco
