Les aléas du foie gras en Californie
Cela fait 15 ans que l'histoire ne cesse de trainer, rebondir, changer de cap... Avec la décision de la Cour Suprême, cela ressemble à un point final.
Voici en quelques étapes, l'histoire du Foie Gras en Californie : une série d'interdictions et d'appels qui se sont succédés depuis 2004.
2004
La loi concernant le Foie Gras en Californie est annoncée. Elle a 2 facettes. Il est interdit de gaver des volailles dans le but de sur-développer leur foie au-delà de la taille normale et il est interdit de vendre tout produit qui serait le résultat d'un tel procédé d'élevage.
Il n'est pas interdit d'en consommer, de le recevoir comme cadeau ou de l'importer pour son usage personnel.
2012
Il aura fallu 8 ans pour que la loi prenne effet. Officiellement, la raison était de permettre aux intervenants de ce marché de développer des techniques viables de production qui ne recourrait pas au gavage. Ça n'a pas abouti.
Entre 2012 et 2015
Différentes actions en justice ont été menées, essentiellement par des producteurs, mais aussi des restaurateurs, mais elles ont toujours été rejetées.
Janvier 2015
Contre toute attente, la dernière action a obtenu gain de cause. Le juge Stephen Wilson a pris sa décision en reconnaissant que le federal Poultry Products Inspections Act prévalait. Ainsi, le California's foie gras ban n'est plus.
Cela dit...
Il n'est toujours pas légal d'en produire en Californie.
Et un appel se profile déjà.
4 février 2015
On vous avait bien dit qu'il fallait s'attendre à un appel. C'est fait. On vient de le lire dans l'excellent SFEater. Les détails à date dans l'article du SFEater qui nous dit, en substance que l'appel a été annoncé, mais qu'en attendant, les restaurants peuvent continuer d'en proposer sur leur menu et que les épiceries peuvent continuer d'en vendre et les San Franciscains d'en acheter. Le tout jusqu'à ce que l'affaire soit menée à son terme.
15 septembre 2017
Nouveau rebondissement ce vendredi 15 septembre 2017 avec 3 juges qui ont décidé de réinstaurer l'interdiction du foie gras en Californie. On vous laisse en lire plus sur ce n-ième rebondissement dans cet article du SF Chronivle > Judges reinstate California foie gras ban.
En bref... cela ne changeait rien à la situation car l'interdiction ne serait pas imposée tant que les appels ne seraient pas traités.
7 janvier 2019
Voilà. Là, cela parait assez clair. Avec la décision de la Cour Suprême des Etats-Unis elle-même, le sujet semble bien clos.
California Foie Gras ban goes into effect after Supreme Court rejects challenge ( > article dans le LA Times)
À noter que la décision tombe juste après les Fêtes. Hasard ou coïncidence ? Cela ajoute qu'on le veuille ou non, une petite touche d'ironie à cette histoire.
Les alternatives végétariennes et vegan, ou encore le foie gras qui n'est pas issu du gavage forcé, devraient avoir le vent en poupe. En tous les cas, pourquoi ne pas essayer ? La créativité dans la recherche d'alternatives pourrait permettre de révéler des saveurs inconnues et possiblement tout aussi ''gastronomiquement'' intéressantes et pertinentes.
