La Fromagerie

Plus de 50 variétés de fromages français, italiens, espagnols et américains sont en vente dans La Fromagerie du Dogpatch. Les amateurs de "vrais fromages" y trouveront leur bonheur.

Son fondateur Ruben Donze a la passion du bon fromage. Ils nous en dit un peu plus sur La Fromagerie.

Comment est née La Fromagerie ?

J’ai grandi dans les Alpes en France où mes grands parents avaient une ferme de produits laitiers. C’est de là que vient ma passion pour le fromage et plus largement pour la bonne nourriture. Ces dernières années, à chaque fois que je retournais en France, je me disais : je dois créer une fromagerie à San Francisco. Il y a 2 ans j’ai été jusqu’au bout de ce projet en ouvrant la Fromagerie dans le Dogpatch, un quartier de SF où je travaille depuis 10 ans.

Quels fromages trouve-t-on à la Fromagerie ?

Nous vendons des fromages importés de France, Italie, Espagne, Belgique et Suisse. Nous proposons aussi quelques fromages de Californie et du Vermont. Il y a de tout : fromages crémeux, secs, des bleus comme par exemple le Bleu Guttus, un fromage au lait de chèvre italien, un des meilleurs bleus au monde (meilleur World’s Blue Cheese en 2011). Tous nos fromages ont du goût et se marient très bien avec d’autres produits.

Justement, vous vendez d’autres produits?

Oui, ce sont des bons produits qui peuvent accompagner ces fromages. Du pain frais, cela va de soi, de Firebrand Artisan Bread. Mais aussi des pattes d’Italie, de l’huile d’olive extra vierge de Crète, de la charcuterie réalisée suivant des recettes françaises, de la moutarde française, du miel du Colorado, des fruits secs…

A l’heure du déjeuner, nous préparons des sandwichs à partir de nos produits : fromages et charcuterie. Chaque semaine, nous créons un sandwich special. Le 'San Sebastien' par exemple est un sandwich Chorizo, Petit Basque, confiture d'abricot, roquette et huile d'olive.

Et vous organisez des événements spéciaux, dégustations…?

Bien sûr ! Nous proposons régulièrement tout au long de l’année des cours sur le fromage et différents événements. Je vous invite à consulter notre page facebook pour vous tenir au courant.

Si vous souhaitez goûter nos fromages, venez dans le magasin. En ce moment, vous pouvez goûter le Brillat Savarin, la Tomme de Savoie, le Bleu d’Auvergne ou le gruyère Kalbatch.

Si vous le souhaitez, nous pouvons préparer un plateau de fromages et charcuterie pour vos diners et le livrer chez vous.

Une petite recommandation pour la saison ?

Pour la saison des fêtes, nous vous recommandons un Vacherin. Bien crémeux, il se mariera parfaitement avec un Gewurztraminer.

Et votre fromage préféré en ce moment ?

Le Hoch Ybrig, un fromage fort en goût. Il est excellent accompagné d’un verre de Riesling.