COMMONWEALTH
Un des derniers nés de la très gastronomique Mission, le restaurant Commonwealth (qui a ouvert cet été) fait beaucoup parler de lui… et c’est largement mérité !
Commonwealth… rien à voir avec le British Commonwealth ! L’idée fondatrice repose sur le concept d’organisation pour le bien commun, pour l’intérêt de tous en quelque sorte. On vous en dit un peu plus…
Respectivement Executive Chef et Chef de Cuisine, Jason Fox et Ian Muntzert ont tous les 2 exercé leurs talents dans le célèbre et renommé Bar Tartine. Ils proposent à la fois un menu dégustation et des plats à la carte. Le principe conducteur de leur approche culinaire… cuisiner des ingrédients de grande qualité en mixant des techniques traditionnelles et innovantes (comme celle encore très intrigante du nitrogène liquide) et en s’inspirant de traditions gastronomiques très variées : ainsi, le menu propose du foie gras, du Szechuan peppercorn, de la citrouille, des oursins, des tonka beans, des fig leaves… Varié n’était pas un euphémisme... pour des saveurs inattendues et délicieuses que l’on s’amuse à deviner.
Avec un menu dégustation à 65$, (95$ avec le vin) Commonwealth offre une expérience culinaire vraiment unique à un prix incomparable par rapport à de nombreux restaurants du même style.
La délicatesse et l’élégance de la présentation sont en harmonie avec le cadre. Ce dernier est ultra minimaliste, et se fonde sur le trio très réussi : hickory (le fameux Caryer !! Allez, on vous aide, c’est un bois très particulier… On vous laisse chercher plus d’infos par vous-mêmes.), verre et lumière tamisée.
Pour finir et en point d’orgue… Commonwealth donne 10$ pour chaque menu dégustation consommé, à une organisation caritative locale comme la San Francisco Food Bank ou encore Kiva.
Voilà, la notion de Commonwealth revisitée avec talent et générosité. La sophistication sans le snobisme, une vraie convivialité, de la grande cuisine véritablement abordable et une implication dans la communauté ! Du vrai Win-Win, mais c’est vrai que c’était moins joli comme nom…
Commonwealth
A Progressive American Restaurant
2224 Mission (@ 18th Street)
415-355-1500
Sunday – Thursday 5:30pm – 10:00pm
Friday – Saturday 5:30pm – 11:00pm
A noter… Le parking juste à côté du restaurant. Un samedi soir par exemple… vous serez contents de le trouver !
