SALADE D'AUBERGINES CUITES

Déjeuner léger ou petite entrée atypique aux saveurs de la méditerranée...

 

Shopping list:

pour 4 personnes

2 aubergines

1 poivron rouge doux

3 gousses d'ail

1 cuiller à café de paprika

1 cuiller à café de coriandre moulu

quelque brins de coriandre fraiche

1 jus de citron

une cuiller à café d'huile d'olive

 

Préparation:

 

Peler les aubergines et les faire bouillir avec l'ail en laissant les gousses entières et non épluchées, et le poivron rouge .

Laisser bouillir une demie heure.

 

Egouter les aubergines très soigneusement, les presser pour qu'il ne reste plus d'eau.
               

Peler le poivron et presser les gousses d'ail.


Ecraser les aubergines et le poivron à la fourchette, les mélanger avec les gousses d'ail et mettre le tout dans un saladier.
               

Ajouter le piment rouge doux, la coriandre moulue, le jus du citron l'huile d'olive et le sel.
               

Servir frais agrémenté de coriandre fraiche ciselée.